Guida AgriContAbile

Il BILANCIO Azienda agrituristica

NB Inserire i dati solo nelle caselle color viola chiaro (lavanda).

1) IL CONTO ECONOMICO

Unità Lavorative familiari

PRODUZIONE LORDA VENDIBILE — AGRITURISMO E FATTORIA DIDATTICA

ProdottoQuantità
(q / capi / kg / mc)		Prezzo IVA esclusa(€)Prezzo IVA inclusa(€)Importo IVA esclusa(€)Importo IVA inclusa(€)IVA(€)
Fattoria didattica 0%———0,000,00
Agriturismo e fattoria didattica 10%———90.909,099.090,91
Agriturismo e fattoria didattica 22%———16.393,443.606,56
Totale———107.302,53120.000,0012.697,47

Fondi rustici: dati aggiornati.

FABBRICATI

FABBRICATIn° anni ammort. =
DescrizioneFinanziamento pubblico(€)Costo netto IVA esclusa(€)Interessi figurativi(€)(imponibile) costo IVA esclusa(€)costo IVA inclusa(€)IVA(€)Età(anni)Autofinanziamento? (SI/NO)quota ammortamento(€)Valore attuale(€)IVA detraibile quota annuale(€)IVA detraibile(€)Interessi passivi(€)Rata mutuo(€)Capitale residuo(€)Uscita liquidità(€)
213.636,366.719,04213.636,3636.363,645.179,06346.005,513.636,360,006.719,0419.219,04233.703,320,00
56.465,091.761,8956.465,099.090,911.368,8551.239,670,000,000,000,000,000,00
0,00-0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,00-0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,00-0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,00-0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
Totale184.444,00270.101,458.480,93270.101,45500.000,0045.454,5510—6.547,91397.245,183.636,360,006.719,0419.219,04233.703,320,00

MACCHINARI, ATTREZZATURE E MOBILIO

MACCHINARI, ATTREZZATURE E MOBILIOn° anni ammort. =
PARCO MACCHINEimporto acquisto (imponibile) IVA esclusa(€)importo acquisto IVA inclusa(€)IVA(€)Età(anni)Autofinanziamento? (SI/NO)quota ammortamento(€)Valore attuale(€)IVA detraibile quota annuale(€)IVA detraibile(€)Interessi passivi(€)Rata mutuo(€)Capitale residuo(€)Uscita liquidità(€)
24.590,165.409,841.311,4818.032,791.081,970,00698,733.698,7316.466,080,00
20.491,804.508,201.092,9017.213,11901,640,000,000,000,000,00
36.885,258.114,751.967,2127.049,181.622,950,001.048,095.548,0924.699,120,00
28.688,526.311,481.530,0521.038,251.262,300,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
0,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00
Totale110.655,74135.000,0024.344,264,5—5.901,6483.333,334.868,850,001.746,829.246,8241.165,200,00

FINANZIAMENTO

FINANZIAMENTOCapitale(€)INTERESSI(€)autofinanziamento?
(SI/NO)
capitale di anticipazione — 1 mese41.243,12137,48
finanziamento fabbricati, macchinari e attrezzature8.465,86
Totale8.603,33

CONDIZIONI DI FINANZIAMENTODurata
mutuo (anni)		Tasso interesse
medio(%)
MACCHINARI e cap. anticipazione
FABBRICATI

IMPOSTE

IMPOSTE(€)importo(€)
INPS-INAIL Imprenditore
contributi INPS dipendenti
Liquidazione IVA6.348,73
TOTALE10.748,73

REGIME IVA

Regime IVA NORMALE?
(SI/NO)		Tipo di IVARegimeimporto(€)
IVA a DEBITO12.697,47
IVA a CREDITORegime Normale2.845,61
IVA a CREDITORegime Forfetario6.348,73
Liquidazione IVARegime Normale9.851,85
Regime Forfetario6.348,73

IVA a debito trattenuta con Regime FORFETARIO3.503,12
SALARI manodopera extraziendale
RIPARTIZIONE LAVORO AZIENDALEmanodopera operaiore/anno
manodopera operai esternaore/anno
manodopera familiare1.130ore/anno
tariffa oraria familiari€/ora
valore manodopera familiare15.255,00

REDDITO IRPEF

Regime IRPEFimporto(€)
Normale — reddito d’impresa54.858,38
Forfetario30.000,00

IMPRENDITORE AGRICOLO CONCRETO

Coltivatore diretto, capitalista e proprietario

PLV(€)SPESE VARIE(€)QUOTE am.(€)SALARI(€)INTERESSI(€)IMPOSTE(€)C. AFFITTO(€)TOTALE COSTI(€)
120.000,0025.540,0012.449,557.800,008.603,3310.748,7365.141,62
quota %39,21%19,11%11,97%13,21%16,50%0,00%100,00%
Ripartizione dei costi di produzione
39,21%19,11%11,97%13,21%16,50%
■ SPESE VARIE
■ QUOTE am.
■ SALARI
■ INTERESSI
■ IMPOSTE
■ C. AFFITTO
Reddito Netto = 54.858,38

Remunera: idea imprenditoriale, organizzazione dei fattori produttivi, assunzione del rischio d'impresa, manodopera familiare, fondi in proprietà e risorse finanziarie.

Redditività del lavoro

Reddito/UL familiare54.858,38
Reddito/unità oraria — lavoro, capitali, immobili48,55
Reddito/unità oraria — solo lavoro41,42

Redditività del capitale investito

ROI13,10%
ROE21,26%
ROE depurato15,35%
Dati per la valorizzazione delle risorseValori calcolati automaticamente dal prospetto.
Il reddito netto ottenuto valorizza le risorse apportate dall'imprenditore il 114,59% IN PIU' del valore di mercato
Capitali del bilancio (valori iniziali)

IMPRENDITORE AGRICOLO PURO

Costi di produzione calcolati (IMPLICITI) — Tutte le risorse sono extraziendali

PLV(€)SPESE VARIE(€)QUOTE am.(€)SALARI(€)INTERESSI(€)IMPOSTE(€)C. AFFITTO(€)TOTALE(€)
120.000,0025.540,0012.449,5523.055,0011.846,5713.008,734.805,7990.705,64
quota %28,16%13,73%25,42%13,06%14,34%5,30%100,00%
Tornaconto (utile netto) = 29.294,36
Remunera: idea imprenditoriale, organizzazione dei fattori produttivi e assunzione del rischio d'impresa.
ROI  =  5,50%

2)   Lo STATO PATRIMONIALE (inventario)

valore(€)
Fabbricati397.245,18
Macchinari, attrezzature e mobilio83.333,33
Rimanenza prodotti, ecc.
Liquidità a fine anno, considerate anche le uscite personali e i mutui degli investimenti pregressi47.307,93
Crediti
TOTALE PARTE ATTIVA532.886,45
Debito residuo totale274.868,52
PATRIMONIO NETTO258.017,92

4) SALDO LIQUIDITÀ GESTIONE ORDINARIA (POST RATE MUTUO)

Debito complessivo attività ordinaria (tot. residuo mutui) =274.868,52
Rate mutui annuali attività ordinaria =28.465,86
in ENTRATA(€)in USCITA(€)SALDO(€)
120.000,0072.692,0747.307,93
REPORT
Indici di BILANCIO
Indici di bilancio economico - finanziariVALORI
Patrimonio netto258.017,92
Reddito netto54.858,38
Tornaconto29.294,36
ROI — capitale investito13,10%
ROE — capitale proprio21,26%
ROE depurato dal lavoro familiare15,35%
Reddito per UL familiare54.858,38
Reddito orario — lavoro, capitali e immobili48,55
Reddito orario — solo lavoro41,42
Valorizzazione risorse familiari apportate114,59%
Indipendenza finanziaria — debito/PN1,065
Solvibilità del debito — debito/RN (anni)5,011
Rate mutui annuali complessive28.465,86
Debito complessivo274.868,52
Saldo liquidità gestione ordinaria47.307,93
PLV aggiornata: tutte le 16 voci. Produzione/ha calcolata sulla superficie totale degli impianti.
Calcolo IVA pronto: 45 righe collegate. Modifica un costo IVA inclusa.
Ammortamenti pronti: 35 righe collegate. Modifica costo oppure età.

Fabbisogno di lavoro — Ore lavoro

Redditi e tempi di lavoro per coltura

Per favorire la quantificazione del fabbisogno lavorativo aziendale, può essere utile fare riferimento alla seguente tabella.

NR.DESCRIZIONETEMPI
ore/anno ha o capo		REDDITO LAVORO
€/ha o €/capo		NOTE
1Vigneto meccanizzato6008.800 €
2Vigneto non meccanizzato8005.000 €
3Meleto meccanizzato74012.900 €
4Meleto non meccanizzato9009.300 €
5Pesco/nettarina6504.000 €
6Pero5003.400 €
7Uva da tavola5004.200 €
8Ciliegio1.27017.500 €
9Susina6505.700 €
10Actinidia7007.000 €
11Albicocco6505.500 €
12Altre colture frutticole arbustive/arboree (compreso bamboo e canapa)350590 €
13Olivo meccanizzabile3804.000 €
14Olivo non meccanizzabile6502.000 €
15Fragola in pieno campo5.90019.700 €
16Fragola fuori suolo7.17021.750 €
17Fragolina di bosco11.85011.900 €
18Lampone3.92524.450 €
19Lampone fuori suolo4.6258.700 €
20Mora5.32019.900 €
21Mirtillo3.15013.000 €
22Mirtillo fuori suolo3.70013.600 €
23Ribes2.65022.000 €
24Noce1607.000 €
25Castagno3302.000 €
26Nocciolo3004.000 €
27Supplemento ore per coltura con copertura antigrandine60non applicabile
28Supplemento ore per coltura con copertura antipioggia e antinsetto180non applicabile
29Colture orticole specializzate in pieno campo alto indice di meccanizzazione (esclusa patata) es. cavolo cappuccio da mercato2506.500 €
30Colture orticole specializzate in pieno campo basso indice di meccanizzazione (esclusa patata) es. cavolo cappuccio biologico4508.700 €
31Colture orticole specializzate in pieno campo basso indice di meccanizzazione (esclusa patata) es. carota biologica1.2007.300 €
32Orticoltura in serra/tunnel permanente2.500n.d.
33Asparago1.20010.000 €
34Colture floricole in serra/tunnel permanente non riscaldato, durata ciclo 4 mesi, es. ciclamino35015.000 €1000 mq
35Colture floricole in serra/tunnel permanente non riscaldato, durata ciclo 2 mesi, es. geranio2507.500 €1000 mq
36Colture floricole in serra/tunnel permanente riscaldato, durata ciclo 6 mesi, es. stella di Natale25015.000 €1000 mq
37Patata integrata alto indice di meccanizzazione1305.300 €
38Patata biologica basso indice di meccanizzazione3005.800 €
39Mais da granella uso zootecnico70524 €
40Mais da granella uso umano702.366 €
41Mais da insilato75901 €
42Silo-erba20597 €
43Prati avvicendati20450 €
44Cereali da granella e colture similari70513 €
45Prato con alto indice di meccanizzazione (per ogni sfalcio)20413 €
46Prato con basso indice di meccanizzazione (per ogni sfalcio)40345 €
47Pascolo8196 €
48Piante officinali compreso operazioni di prima trasformazione (fino ad essiccazione e taglio)5.00014.950 €
49Zafferano2.800n.d.
50Luppolo60021.000 €
51Alberi natalizi5011.000 €
52Funghi20.000300.000 €
53Vivai di piante ornamentali in campo1.600n.d.
54Vivai monocolturali viticoli2.300n.d.
55Vivai monocolturali frutticoli2.500n.d.
56Vivaio piccoli frutti lampone arbustive1.6004.200 €
57Vivaio fragole7502.450 €
58Silvicoltura2086 €
59Allevamenti bovini con stabulazione fissa fino a 10 capi > 24 mesi - valore per capo (nel valore indicato è compresa la rimonta)1501.432 €
60Allevamenti bovini con stabulazione fissa da 11 a 30 capi > 24 mesi (nel valore indicato è compresa la rimonta) per ogni capo in più rispetto al precedente scaglione951.112 €
61Allevamenti bovini con stabulazione fissa da 31 a 50 capi > 24 mesi (nel valore indicato è compresa la rimonta) per ogni capo in più rispetto al precedente scaglione601.202 €
62Allevamenti bovini con stabulazione fissa da 51 a 75 capi > 24 mesi (nel valore indicato è compresa la rimonta) per ogni capo in più rispetto al precedente scaglione401.303 €
63Allevamenti bovini con stabulazione libera fino a 30 capi > 24 mesi - valore per capo (nel valore indicato è compresa la rimonta)751.361 €
64Allevamenti bovini con stabulazione libera da 31 a 50 capi > 24 mesi (nel valore indicato è compresa la rimonta) per ogni capo in più rispetto al precedente scaglione501.327 €
65Allevamenti bovini con stabulazione libera da 51 a 75 capi > 24 mesi (nel valore indicato è compresa la rimonta) per ogni capo in più rispetto al precedente scaglione351.366 €
66Allevamenti bovini con stabulazione libera oltre 75 capi > 24 mesi (nel valore indicato è compresa la rimonta) per ogni capo in più rispetto allo scaglione precedente251.380 €
67Allevamenti linea vacca - vitello (vacche nutrici) per capo > 24 mesi (valore per vacca nutrice)40200 €
68Allevamento di manze da rimonta per capo > 24 mesi25200 €
69Allevamenti bovini da ingrasso fino a 50 capi per capo25200 €
70Allevamenti bovini da ingrasso con più di 50 capi per capo20200 €
71Allevamenti ittici ad indirizzo carne con specchio d'acqua da 10 a 3.000 mq (per 1000 mq di specchio d'acqua)40030.000 €1000 mq
72Allevamenti ittici ad indirizzo carne con specchio d'acqua superiore a 3.000 mq (per 1000 mq di specchio d'acqua)22030.000 €1000 mq
73Allevamenti ittici ad indirizzo riproduzione7708.600 €1000 mq
74Allevamenti avicoli da carne intensivo ad alta automazione (valore per 1000 capi)402.500 €
75Allevamenti avicoli da uova intensivo ad alta automazione (valore per 1000 capi)1603.000 €
76Allevamenti avicoli da carne estensivo a bassa automazione (valore per 50 capi)10543 €
77Allevamenti avicoli da uova estensivo (bassa automazione) ogni 150 capi50543 €
78Avicoltura di bassa corte fino a 500 capi (valore per 100 capi)1201.085 €
79Allevamenti suini da ingrasso intensivo per capo280 €
80Allevamenti suini da riproduzione intensivo per scrofa40280 €
81Allevamenti bassa corte: suini (da 4 a 10 capi) per capo20350 €
82Apicoltura stanziale (per arnia)15151 €
83Apicoltura nomade (per arnia)20191 €
84Allevamenti cunicoli (valore per fattrice)0,411 €
85Allevamenti ovicaprini transumanti (valore per capo di età >1 anno)530 €
86Allevamenti ovicaprini da carne (valore per capo di età >1 anno)1030 €
87Allevamenti ovicaprini da latte (valore per capo di età >1 anno)40209 €
88Allevamenti equidi per capo50206 €
89Allevamento asina da latte per capo701.432 €
90Allevamento cinotecnici (da 5 fattrici e 30 cuccioli all'anno) per fattrice1553.000 €
91Lumache per 1000 mq1602.880 €
92Struzzi per capo30250 €
93Lama per capo50n.d.
94Alpaca per capo50n.d.

ROI e ROE — Redditività del capitale

Coefficienti che esprimono la capacità dell’azienda di generare reddito!

A) R.O.I. = return on investment (tasso di ritorno dell’investimento o redditività del capitale investito)

È un indice di redditività degli investimenti totali INDIPENDENTEMENTE dal soggetto finanziatore; misura quanto hanno reso 100 € investiti in azienda!

(Esprime una valutazione sulla REDDITIVITÀ INTRINSECA dell’azienda in sé.)

R.O.E. — Return on Equity (redditività del proprio capitale investito).

È un indice di redditività degli investimenti personali dell’imprenditore: misura quanto hanno reso 100 € propri investiti nell’azienda.

Tornaconto

Il TORNACONTO (utile netto) è il compenso che spetta all'imprenditore “puro”.

È ciò che rimane della Produzione Lorda Vendibile (PLV) dopo aver pagato tutti i fattori produttivi, sia quelli acquistati all'esterno (costi reali), sia quelli messi a disposizione dall'imprenditore stesso (costi calcolati). In altre parole è il compenso che spetterebbe all'imprenditore se si limitasse alla sola organizzazione dei fattori produttivi e all'assunzione del rischio d'impresa, procurandosi tutto ciò che serve all’esterno (immobili, risorse finanziarie e lavoro).

Redditività del lavoro

La redditività del LAVORO (manuale e intellettuale)

Reddito/UL familiare: quantifica a quanto ammonta il reddito netto spettante ad ogni familiare impiegato in azienda quale compenso per il suo contributo;

Reddito/unità oraria: quantifica a quanto ammonta il reddito netto spettante per ogni singola ora lavorativa familiare, compreso il rendimento delle risorse finanziarie e immobiliari apportate;

Reddito/unità oraria: quantifica a quanto ammonta il reddito netto spettante per ogni singola ora lavorativa familiare, escluso il rendimento delle risorse finanziarie e immobiliari apportate, in altre parole se io non fossi il proprietario di nulla, ma fossi solo un “operaio di me stesso”, quanto mi starei pagando all'ora.

Solvibilità finanziaria

Gli INDICI di SOLVIBILITÀ

I seguenti indicatori ci dicono se l'azienda è patrimonialmente solida o meno.

Indice di indipendenza finanziaria (Debito/PN)

Mette a confronto le risorse finanziarie chieste in prestito (Debito) con il valore dell’azienda, in altre parole indica quanto l'azienda dipende dalle banche e terzi rispetto ai propri mezzi.

Tanto più il valore è basso, più è solida in quanto non dipende dalle banche ed è in grado di accedere ad ulteriori finanziamenti a debito.

Indice di solvibilità finanziaria del debito: rapporto tra debito e liquidità della gestione operativa disponibile.

Solvibilità delle rate del mutuo (DSCR, Debt Service Coverage Ratio): flusso di cassa operativo diviso quota capitale e interessi. Un valore superiore a 1 indica che il flusso di cassa copre le rate; un valore superiore a 1,3 è generalmente considerato un margine prudenziale.

Per l’indice debito/liquidità, il riferimento indicativo riportato nella spiegazione originale è 7–8 anni.

Interessi sul capitale di anticipazione

Gli oneri finanziari sono gli interessi dovuti all’anticipazione delle spese correnti, sostenute per finanziare l’attività d’impresa.

Nelle spese correnti rientrano, ad esempio, concimi, fitofarmaci, mangimi, foraggi, carburante, elettricità, tributi, salari e stipendi, canone d’affitto.

Se l’imprenditore si autofinanzia deve indicare «SÌ»; altrimenti «NO».

Qualora la risposta sia sì, l’imprenditore deve avere una liquidità disponibile sufficiente a coprire le spese correnti. Nell’ipotesi che tali spese siano distribuite uniformemente durante l’anno, la liquidità indicativa necessaria ammonta ad almeno 7.000 €.

Liquidità

IL RENDICONTO FINANZIARIO

Il bilancio racchiude due anime distinte ma interconnesse: l'aspetto economico e l’aspetto finanziario.

L'aspetto finanziario si concentra sulla gestione della liquidità e delle risorse monetarie dell'impresa, esprime la capacità dell’azienda di rimborsare i propri impegni finanziari.

È lo strumento per capire come è avvenuta la gestione della liquidità, ovvero le “FONTI” e gli “IMPIEGHI” del denaro, in altre parole, da dove è venuto e dove è andato.

Per ragioni di semplicità, nel programma si è preferito calcolare solo la liquidità finale “SALDO LIQUIDITÀ”, al fine di verificare, anno per anno, se tale importo è adeguato per far fronte ai propri impegni finanziari. Semplificando, è ciò che rimane sul conto corrente aziendale alla fine dell'annata agraria.

Indici di normalità

Normalizzazione del Bilancio

Per determinare la redditività della gestione ordinaria di un'impresa agricola e consentire un confronto omogeneo con altre realtà del settore (benchmarking), è necessario normalizzare il reddito. Tale operazione consiste nel depurare i valori dai proventi straordinari o non ricorrenti (ovvero togliere momentaneamente i valori dal bilancio), come i ricavi derivanti dalla vendita di macchinari usati o da attività di contoterzismo.

Perché è importante farlo?

Regime IVA

La produzione di uva da vino e di latte si caratterizza per il fatto che l’aliquota IVA a debito (di vendita) varia in funzione del Regime IVA adottato dall’azienda agricola e dal soggetto acquirente. Pertanto qualora si dovesse cambiare Regime IVA è necessario inserire l'importo incassato in corrispondenza dell’aliquota corretta.

Regime IVA nel programma

Reddito netto — spiegazione originale dal foglio RN

Di seguito è riportato il materiale esplicativo originale presente nel foglio RN del bilancio.

Il Reddito netto è quanto rimane “nelle tasche” dell’imprenditore quale remunerazione per tutte le risorse direttamente fornite:

  • la gestione dei fattori produttivi (consiste nel coordinare e ottimizzare le risorse necessarie per la produzione di beni o servizi);
  • l'assunzione del rischio d'impresa;
  • la manodopera;
  • risorse finanziarie;
  • la proprietà dei fondi.

Il Reddito netto remunera adeguatamente in base a quanto apportato?

La percentuale indica di quanto l'attività d'impresa stia remunerando le risorse personali apportate dall'imprenditore (immobili, macchinari, risorse finanziarie e lavoro) in confronto al loro reale valore di mercato.

Un tornaconto positivo indica che l'imprenditore ottiene un rendimento (REDDITO NETTO) maggiore rispetto a quello che riceverebbe se decidesse di:

  • affittare i propri immobili e macchinari a terzi;
  • investire le proprie risorse finanziarie in attività a basso rischio (es. Titoli di Stato);
  • prestare il proprio lavoro come dipendente (13,5 €/ora netto).

Esempio: Se il Reddito netto è di 50.000 € e il valore di mercato delle risorse impiegate (costi calcolati) è stimato in 40.000 €, significa che l'azienda ha generato un valore aggiunto del 25% rispetto a un impiego alternativo di tali risorse.

Viceversa, se il tornaconto è negativo indica che l'attività d'impresa sta remunerando (REDDITO NETTO) le risorse personali apportate dall'imprenditore in misura MINORE al loro reale valore di mercato.
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